2016年11月4日星期五

晚上不可吃薑? - 李宇銘

2016年7月29日 - 信報

常有人說:「早上三片薑,勝過人參湯;晚上吃生薑, 猶如吃砒霜。」當中提到生薑的好處更勝人參,可是提到晚上吃薑有害處,於是有不少人問醫師:我的藥方裏面有生薑,是否不可以晚上吃?是否晚餐不可吃生薑?

須知道這是一種「比喻」,比喻往往有一定的指涉範圍,比如有人形容一位女士貌似花嬌,就像玫瑰般美艷,她卻誤會說:「我怎麼會是植物啊!你想要栽種我嗎?」那就超出了比喻的本意,過度解釋了。

總體來說,這諺語是提醒吃薑的最佳時間,也是提醒補身不一定要吃人參。這類諺語還有不少,例如「冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。」「一年之內,秋不吃薑;一日之內,夜不吃薑。」皆是強調吃薑的最佳時間,一年之中的春夏之時,或者一天之中的上午到中午,均是自然界之氣最旺盛、升散向外之時,而生薑性辛味微溫,有助人體順應自然之氣,故此這時吃生薑最為適合;相反在秋冬,或下午到晚上,則是人體正氣潛藏向下之時,此時吃薑則有所違逆,故為不宜。

吃肉真的很補? - 李宇銘

2016年9月30日 - 信報

不少身體虛弱之人,以為補身體必須要吃肉,煲湯水總是要加幾両瘦肉,究竟肉是否真的很補?從某個角度看,肉類可以有補益作用,但是它很容易帶來問題。

血氣慓悍滑利

《黃帝內經》說:「血食之君,身體柔脆,肌肉軟弱,血氣慓悍滑利」,我們經常覺得吃肉會讓我們有氣力、強壯,可是這裏卻說,飲食血肉之人,他的身體是柔軟脆弱,肌肉是軟弱的!為什麼?這是由於吃肉會導致「血氣慓悍滑利」,說「血氣滑利」,好像很通暢是好事情?可是重點是「慓悍」,即是急速、強悍、勇猛,人身體的氣血應該緩和流通就可,如果太勇猛,那就對身體不好了。中醫認為「過猶不及」,過補對身體有負面影響。

由於動物是食物鏈上較高的層次,動物吃了植物,吸收了植物的各種營養,變成了自己身上的肉,你吃掉它的精華,看似是補的。可是這也有問題,是因為這養分太精煉了!例如買了一瓶濃縮橙汁來喝,你以為很補直接喝下而沒有稀釋,那肯定對身體不好!

豆腐寒涼嗎? - 李宇銘

2016年11月4日 - 信報

有些人認為豆腐寒涼,不宜多吃,甚至說各種大豆製品例如豆漿、豆腐花、腐皮等都是寒涼,究竟是否如此?又聽過一種說法,認為豆腐寒涼,因此在吃火鍋打邊爐的時候,加一些豆腐作為湯底,好讓火鍋的「熱氣」得以緩和,這是否正確?這裏面混雜了多種問題,以下逐一釐清。

首先須要指出,豆類並非寒涼食物。豆腐的主要成分是黃豆,傳統對黃豆的性味認識,大都認為黃豆是甘平或甘溫,黃豆本身並不寒涼,因此各種豆類製品也是寒涼的說法並不正確。

那為什麼說豆腐寒涼?因為傳統製作豆腐、豆花時,一般用上石膏作為「凝固劑」,而石膏在中藥學上屬於清熱藥,因此就認為豆腐寒涼了。

2016年10月24日星期一

最難的挑戰 - 李維榕

2016年10月21日 - 信報

小楠只有16歳歲,卻患了10年憂鬱症,在家中公認是個病人。母親的談話,永遠離不開「你吃了藥沒有?」「你什麼時候才會好?」父親話不多,他說要給孩子空間,但是步步為營,惟恐觸犯兒子的底線,怕他發作。

小楠個子並不小,長得比父親高一個頭,人人都把焦點放在他身上,他卻對他的家庭治療師說:「有問題的是我的父母!你見他們吧!」

治療師請我作一次諮詢,到了會面時間,才知道小楠本人並沒有打算出現。我想,這個家庭會談是小楠提出的,主角不來,我們也沒有與他家人見面的理由。

幾經波折,一家三口終於來了。

我問小楠:「你為什麼要我們見你的父母?」

2016年10月12日星期三

未及均衡的「均衡飲食」 - 關德祺

2016年9月14日 - 信報

「均衡飲食」指多元化飲食,以適量攝取個人健康需要的各種營養素。營養素一般分為7大類,包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、纖維質、維他命及水。從1974年推出的第一個食物金字塔,到近年推出「我的餐盤」都基於營養素來建議食材種類及攝取量。但以營養素規劃飲食未及全面均衡,明顯錯漏有3個,弄不好反而會造成偏食。

首先,7大營養素不代表全部,人體所需營養素不止這7大類。許多維持個人健康所需的營養素也不是7大類之屬。如葡萄糖胺是構成及維護軟骨的其中一種原材料,缺乏了會造成骨關節退化,補充葡萄糖胺對防治骨關節炎退化具正面效用,證據明顯;茶多酚是茶葉中多酚類物質,具有很好的抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒的作用,有證據指服用可預防衰老;大豆異黃酮能改善更年期症狀,還能減低骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌、高血脂等疾病的發生率。

第二是營養素同類不等值,人體吸收鐵質的效率會因鐵質的形式而大有差異,血鐵質的吸收率比非血鐵質高得多。血鐵質是指肉類、內臟與血液來源食物中之鐵質,非鐵血質來各種植物、礦物食材(包括鐵質補充劑)。相近人體吸收鈣質的效率也因鈣質的形式而大有差異。

均衡飲水 - 關德祺

2016年10月12日 - 信報

水分佔人體體重約50%至60%,人體每日需要攝入水分以補充正常消耗。據說每進食1卡路里熱量食物的同時就要攝入1毫升的水分,以維持體內新陳代謝的運作,近似於中醫所主張的飲食陰陽平衡。所以水被列作七大營養素之一,據估算人體每日需要攝入1500至2000毫升水,後來為方便普通人理解及依從,衞生署也提倡每日飲6至8杯水(每杯約250毫升)。

患少而無上限?

一般保健建議都呼籲人多飲水,以防急性脫水例如中暑,但動機更多是為了預防皮膚色澤暗啞、口乾舌燥、便秘、尿道感染、結石等問題。水穀精微化生成身體津液氣血,飲水當然不可缺欠,而且水性最平,似乎多飲無妨。本來建議每日飲6至8杯水是一個很好的參考指標,但隨之有人變本加厲,建議每日至少要飲8杯水,似乎飲水只患少而無上限。

2016年10月3日星期一

快樂的泉源 - 馬露明

2016年9月29日 - 信報

我有次坐Uber到醫院複診,窗外下起滂沱大雨,路上行人撐着雨傘匆匆而過,希望在弄得渾身濕透前趕到目的地。當時車龍被困在馬路上動彈不得,由於車程比平日耗時,我只好在車上用手機回覆電郵。

的士駛至陡坡時,剛好遇到紅燈,後面的車輛亦跟隨停下來。這時候,司機突然放下車窗,聽見車外有人叫喊:「我車上載着16位乘客,而你的車堵住我的路了,還不快點向前駛!」原來是後面的小巴司機不滿我們與前車有3米距離,氣得走下車大聲叱喝。Uber的司機保持禮貌地聽他說完,然後才拉上車窗轉身向我解釋:「我們停在陡坡上,而且路面非常濕滑,為免發生意外,最好與其他車輛保持適當行車距離。」我對此當然沒有異議,由於雨聲太大,我扯高嗓子對他說了句:「唔該晒!」

後來回想起這件事,我猜測那位小巴司機之所以如此勃然大怒,並非因為那3米距離,而是他心情欠佳,而不快樂的人往往見不得別人快樂。誰知道當天他經歷了什麼事情,也許是遇到家庭或健康問題,又或者剛被別人痛罵一番。無論原因為何,他顯然情緒煩躁不穩,動輒就大動肝火。